Tamari – velmi kvalitní sójová omáčka. Vzniká jako vedlejší produkt při výrobě pasty miso. Má výraznější chuť a lze ji použít při bezlepkové dietě, enzymy v ní obsažené mají příznivý vliv na trávení a přispívají lepšímu využití živin z potravy. Shoyu i Tamari lze používat klasicky na dochucování zeleninových polévek, dušené zeleniny, číny, omáček, pomazánek atd.