V souladu s přírodou
Občerstvení typu Country Life a obchůdků s biopotravinami u nás přibývá. Dokonce i některé supermarkety zavádějí koutky s názvem ?racio potraviny?.
Říkáte si, že nejste zvědaví na celozrnnou mouku a naklíčená semínka? Tak to byste se měli v u pultíku s biopotravinami co nejdříve zastavit. Nálepku bio totiž může mít cokoli, co se vypěstuje, vychová nebo zpracuje v ekologickém zemědělství. Tedy i med nebo marmeláda, smetana, a dokonce vinná klobása, uherák nebo bůček.
-
Proč kupovat biopotraviny?
Protože prospívají vašemu zdraví, přírodě i chovaným zvířatům.
? Neobsahují chemické přídavné látky ? syntetické konzervanty, umělá barviva, stabilizátory, aroma
? Při jejich pěstování se nepoužívají pesticidy
? Při chovu zvířat je zachováván wellfare ? pohoda zvířat
? Chutnají lépe
? Neobsahují geneticky modifikované organismy
? Jsou nutričně bohatší, obsahují více vitaminů a zdravých nenasycených mastných kyselin
? Ekologičtí farmáři chrání přírodní zdroje a udržují přírodní pestrost druhů
? Nejsou anonymní, přináší příběh konkrétního zemědělce
? Díky ekologickému zemědělství se na trhu objevují již dnes méně známé druhy obilovina luštěnin (např. pohanka)
-
Jak poznáte biopotraviny?
Jsou označeny ?biozebrou? ? zeleně pruhovaným půlkruhem s nápisem bio. Od roku 2009 budou mít biopotraviny v celé Evropě jednotné logo ? modré sluníčko s hvězdičkami a nápisem ?ekologické zemědělství? v příslušném evropském jazyce.
-
Jaké biopotraviny můžete koupit?
-
1. Mléčné produkty z kravského, kozího a ovčího mléka
Kravské biomléko má sladší chuť a je vždy plnotučné (i více než čtyři procenta tuku). Bývá sice ošetřeno velmi krátkých zahřátím na vysokou teplotu, ale má ve srovnání s obyčejným mlékem kratší dobu trvanlivosti, většinou jen několik dní. U mléka, které není vůbec ošetřeno, např. přímo od chovatele, se zanedlouho začne oddělovat tuk a syrovátka.
Dalšími mléčnými produkty jsou například biojogurty, jogurtové nápoje s probiotickými kulturami, kefír. Nesmí obsahovat umělá ochucovadla ani jiné přísady neekologické produkce. Sýry, žervé by měly být ošetřeny pasterizací. Jinak může hrozit nákaza listeriózou.
-
2. Vejce, maso, uzeniny
U biovajec máte jistotu, že nepochází od slepic chovaných v klecových velkochovech. Podobně biohovězí nebo biokuřecí je ze zvířat chovaných pouze za účelem zpracování masa v podmínkách, které jim zajišťují pohodu. Mělo by proto lépe chutnat. Stresovaná zvířata totiž mají ve svém těle vyšší hladinu látek, které pak samotné maso znehodnocují.
-
3. Obilniny, pečivo, těstoviny, cereálie
Celozrnná biomouka obsahuje obaly zrnek, které mají nejvíce cenných látek, ale na rozdíl od obyčejné mouky v nich nenajdete zbytky pesticidů používaných k hubení plevelů a škůdců. Její vyšší obsah vlákniny také lépe podporuje trávení.
V bioprodejnách koupíte i směsi pro domácí pekárny, bezlepkové pečivo, výrobky bez vajec nebo mléka, což ocení především alergici, nebo velmi chutné bagety například s bylinkovou pomazánkou, s kozím sýrem, se šunkou, se slunečnicovou pomazánkou s mořskou řasou. K dostání jsou také méně tradiční produkty jako pohanka, kuskus, dále rýže loupaná i neloupaná, luštěniny ? fazole, čočka, cizrna, všechno samozřejmě v biokvalitě. Z těstovin můžete zkusit fusilli z divoké rýže, celozrnné lasagne, rýžové špagety?
-
4. Ovoce a zelenina
Při koupi čerstvého ovoce a zeleniny s přívlastkem bio se musíte řídit tím, co právě sezona nabízí. V opačném případě raději sáhněte po mražených produktech. Běžně jsou k mání brambory, jablka, mrkev, méně už například salát. U něho navíc počítejte s tím, že chutná víc hořce, protože obsahuje více antioxidantů (hlavně v tmavých listech), tedy látek, které brání předčasnému stárnutí a chrání před nádorovými onemocněními. V biokvalitě jsou také džemy, povidla a ovocné pyré.
V občerstveních Country life si pochutnáte i na čerstvých salátech, např. mrkvovém s rozinkami, či na ovocných a zeleninových šťávách.
-
5. Sladkosti a pochutiny
V biokvalitě můžete mít čokoládu ? bílou s vanilkou, citronovo-jogurtovou, hořkou pomerančovou nebo třeba s chilli. Sušenky jako čokokokosky se špaldovou moukou, jablečné hrudky se skořicí a vločkami, javorové sušenky, celozrnné s melasou, dále bonbony, musli tyčinky nebo lněnky, ať už zázvorové s datlemi, perníkové s fíky či jablečné se skořicí. A výčet pamlsků není zdaleka u konce.
Oblíbenou pochoutkou jsou i semena (lněná, konopná, slunečnicová), ořechy včetně ořechových past a sušené ovoce ? datle, fíky, kustovnice čínská, rozinky, banány, brusinky, hrušky, meruňky. Nejsou sice tak krásně barevné, zato nebyly ošetřeny sířením. A čím nahradit slané brambůrky? Třeba špaldovými krekry s dýňovým semínkem a česnekem nebo se sezamem a sojovou omáčkou.
Pokud pošilháváte po přírodních sladidlech, vyberete si biomed dokonce mezi dvanácti druhy, nebo můžete sáhnout po některém ze sirupů ? borůvkový, brusinkový, javorový, z agáve či po třtinové melase či přírodním třtinovém cukru.
-
6. Ochucovadla, oleje a tuky
Když už kupujete biopotraviny, určitě nebudete používat k jejich přípravě umělé přísady. Nezaměnitelnou chuť dokáže pokrmům vtisknout třeba bylinná sůl, balsamikový nebo jablečný ocet, česnekový či feferonkový krém, mořské řasy, pesto, zeleninový bujon, vývar? Zdraví prospěšné jsou pak z olejů lisovaných za studena olivový, sezamový, slunečnicový, sojový, světlicový, konopný, lněný, novou chuť poznáte s arašídovým olejem či kokosovým tukem.
-
7. Nápoje
Dáte si čaj, kávu nebo víno? Vše pochopitelně bio, což třeba v případě vína znamená, že bílý nebo červený mok obsahuje až o třetinu více látek, které chrání cévy před stárnutím a nádorovým onemocněním než běžná vína. Z čajů jsou v nabídce zelené, černé, ovocné i bylinné. V kávě si můžete vybrat mleté i zrnkové pražené, bez kofeinu nebo obilninové náhražky. K výběru nápojů patří i čerstvé šťávy, sirupy, kombucha.
Kdo především by se neměl biopotravinám vyhýbat?
? děti, protože jejich imunitní systém pomalu vyzrává a není třeba ho zatěžovat umělými konzervanty, barvivy, glutamátem nebo velkým množstvím solí
? těhotné a kojící ženy, protože mohou výrobky bez konzervantů a pesticidů předcházet pozdějšímu vzniku alergií dítěte na tyto látky v běžných potravinách
? alergici, a to nejen ti, kterým nedělají dobře chemické přísady v potravinách, ale také mléko, vejce nebo ořechy