Amaranth – semeno ozdobné rostliny, které se připravuje jako obilovina nebo se z něj zpracovává mouka. Je bohatý na bílkoviny, železo a vápník. Pro posílení imunitního systému je důležitý i obsah zinku, hořčíku a mědi. Je vhodným doplněním rýže, jáhel a kukuřice při bezlepkové dietě – neobsahuje totiž lepek. V České republice jej můžete koupit v obchodech s racionální výživou ve formě obiloviny a mouky.