Čatní (chutney, chatni) je indická dobrota, která v naší kuchyni už poměrně zdomácněla. Tato směs podušené zeleniny či ovoce pikantně ochucená kořením výtečně doplňuje především masité pokrmy, ať už restované, pečené či dušené. Výborně chutná i namazané na chleba.

    SEZNAM:

  • 900 g švestek
  • 1 cibule
  • 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
  • 200 ml čerstvé pomerančové šťávy
  • 100 ml červeného vinného octa
  • 100 g rozinek
  • 50 g hnědého třtinového cukru
  • 1 lžíce mleté skořice
  • 2 lžičky chilli nebo pálivé papriky
  • 20 g loupaných mandlí, nakrájených na malé proužky
    příprava:

  • Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky, švestky zbavte pecek a rovněž pokrájejte. Vložte všechny přísady kromě mandlí do širokého mělkého kastrolu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 30 minut, dokud švestky nezměknou. Čatní je hotové ve chvíli, kdy zhoustne, ale přitom je stále tak trochu tekuté (zhoustne totiž ještě víc během chladnutí). Na závěr vmíchejte mandle a povařte na velmi mírném ohni ještě 5 minut. Přelijte směs do teplých sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Po vychladnutí uchovávejte v chladničce.
  • Variací čatní je mnoho, záleží na tom, co máte rádi. Vyrobte si jej nyní, na podzim a v zimě jako když je najdete. V lednici vám totiž vydrží až půl roku.